CONCLUSION

L’agriculture de Savoie a connu un long déclin qui se poursuit avec l’extinction progressive des exploitations traditionnelles. Cependant une nouvelle dynamique s'est amorcée avec la modernisation des exploitations, l'ouverture aux marchés touristiques et urbains et grâce à la reconnaissance par les pouvoirs publics de la spécificité de l’agriculture de montagne. Le développement de l'agriculture extensive, respectueuse de l'environnement, la politique de labellisation des produits aident fortement à la reconnaissance et au maintien de l'activité agricole montagnarde. Malgré tout, cette activité n'assure encore qu’un revenu médiocre. La double-activité des chefs d’exploitation est donc une nécessité dans les fermes petites et moyennes ; c’est sur le salaire extérieur que vit la famille, le revenu tiré du travail du sol n’étant qu’un à-côté. Les grandes fermes viables sont souvent organisées en société. Ce sont de grandes unités d’élevage ou consacrées à des cultures payantes : vigne, culture maraîchères ou arboriculture.

Si l’agriculture savoyarde a réussi à " tirer son épingle du jeu " grâce à des productions de qualité reconnues, le vieillissement de la population agricole et le faible taux d’installation de jeunes agriculteurs questionnent quant à la pérenité de cette activité. S’installer agriculteur aujourd’hui en Savoie reste quand même une gageure, sachant que les investissements en argent et en travail ainsi que le poids des contraintes tant administratives que physiques ne se soldent que rarement par des revenus décents. Dans de telles conditions, c’est l’ensemble de l’équilibre paysager qui risque d’en être affecté.