4 - UNE PRODUCTION AGRICOLE DE QUALITE

Les responsables agricoles savoyards ont compris depuis longtemps que leur production ne pourrait jamais rivaliser en quantité avec les grandes régions de plaine. Ils détiennent par contre un atout particulier avec des productions spécifiques : vins, fromages et fruits notamment.

Répartition (en valeur) des livraisons totales de l'agriculture : 400 millions d'euros par an (moyenne 1996-2000).

Dans les années 50 et 60, l'action de certains hommes visionnaires a permis la création d'association coopératives : syndicats d’élevage pour la sélection des races de montagne, sociétés de laiteries pour la fabrication des fromages, association de viticulteurs et caves coopératives, coopératives pour la vente des légumes et des fruits.

Des labels et des Appellations d’Origine Contrôlées (A.O.C.) ont été progressivement mis en place par ces mêmes organisations afin tout d’abord de normaliser le produit (forme, dimension poids...) mais surtout de permettre une meilleure commercialisation. L’exploitant savoyard est donc assuré, grâce à la qualité de ses produits, d’écouler facilement sa production à des prix plus élevés que les prix courants, d’autant que les touristes sont de gros consommateurs.

Les AOC de Savoie sont : les vins de Savoie, le Reblochon, l’Abondance, le Beaufort et depuis peu la Tome des Bauges.

Les Indications Géographiques Protégées : L’Emmental de Savoie, la Tomme de Savoie, les Pommes et Poires de Savoie et les salaisons.

L’association "Marque collective Savoie" a été créée en 1974 à l’initiative des chambres d’agricultures de Savoie et de Haute-Savoie, auxquelles se sont jointes les chambres des métiers et les chambres de commerce, ainsi que les 2 conseils généraux. C’est d’abord un organisme certificateur agréé en 1976, chargé de délivrer le "Label régional Savoie". Cela concerne les filières Emmental de Savoie, Tomme de Savoie, Pommes et Poires de Savoie, Salaisons de Savoie et Pur jus de Pommes.

Depuis 1982, une communication collective de produits a été développée, sous les signes officiels de qualité AOC et Label Régional Savoie.

Pour répondre aux exigences règlementaires françaises et européennes, les activités de certification sont désormais séparées des autres activités, et gérées par " Certisavoie ", association regroupant les 6 chambres consulaires et les interprofessions de filières.

L’ "Association Marque collective Savoie" conserve ses fonctions de promotion des produits de Savoie, avec l’objectif de faire communiquer ensemble les produits savoyards ayant en commun une démarche qualité reconnue par un signe officiel et une identité " Savoie ".