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La gabelle du sel au XVIIIe siècle
Auteur : Bruno GACHET - Niveau de lecture : Scientifique
SOMMAIRE

EXPERTS
  • 1- L'institution de la gabelle du sel
  • 2- Le système de la distribution du sel
  • 3- Les documents conservés et leur exploitation
  • 4- La Répartition de la population en Savoie en 1776
  • 5- La Répartition des cabaretiers, boulangers...
  • 6- Le nombre des bovins en 1776
  • 7- La répartition des vaches dans le cheptel bovin
  • 8- La taille des troupeaux en alpage
  • 9- Le nombre des ovins en 1776
  • 10- La répartition des brebis dans le cheptel ovin
  • 11- Le nombre des chevres en 1776
  • 12- La densité de betail (bovins, ovins et caprins) en 1776
  • 13- La consommation de viande salée en 1776
  • 14- L'évolution des composantes du revenu de la gabelle (1718, 1758 et 1776)
  • 15- Le cheptel savoyard en 1776
  • 16- Conclusion sur les denombrements de 1758 et 1776

    • ANNEXES
  • Bibliographie
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    15- Le cheptel savoyard en 1776

     

     

    Le graphique ci-dessus est significatif : les espèces à vocation laitière sont largement majoritaires même si le nombre des chèvres est réduit en raison de son caractère indésirable et des règlementations limitant son effectif.

    Nous pouvons également constater le faible nombre de bêtes mises à saler en comparaison de l’effectif du cheptel vif, de quoi douter de la déclaration aux gabelles de toutes les bêtes à saler

     

     

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