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8- La taille des troupeaux en montagne en 1776
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LA TAILLE DES TROUPEAUX EN
MONTAGNES EN 1776
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Savoie Propre
201 paroisses
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Maurienne
65 paroisses
|
Tarentaise
63 paroisses
|
Genevois
169 paroisses
|
Chablais
74 paroisses
|
Faucigny
81 paroisses
|
TOTAL
653 paroisses
|
|
Population
|
114 917,5
|
42 456
|
34 691
|
73 205
|
33 681,5
|
53 296
|
352 247
|
|
Nb vaches
|
34 621,5
|
16 730
|
17 534
|
26 610
|
9 365
|
23 255
|
129 853,5
|
|
Vaches en montagne et nombre
de paroisses ayant montagnes
|
7 658
19 paroisses
|
5 921
31 paroisses
|
12 732
29 paroisses
|
3 994
30 paroisses
|
1 043
10 paroisses
|
6 920
27 paroisses
|
38 268
146 paroisses
|
|
Montagnes
|
108
|
1 216
|
236
|
226
|
54
|
489
|
2329
|
|
Taille moyenne du troupeau
|
71
|
5
|
54
|
18
|
19
|
14
|
16
|
|
Statistique sur les paroisses
|
|
Mini
|
12
|
2,6
|
6,8
|
5 ,3
|
5,5
|
2,7
|
2,6
|
|
Maxi
|
80
|
70
|
220
|
90
|
47
|
152
|
220
|
|
Médiane
|
60
|
5,8
|
77
|
22
|
21
|
25
|
27
|
|
Moyenne
|
56
|
11
|
81
|
25
|
21
|
32
|
38
|
|
Ecart moy
|
18
|
9
|
35
|
12
|
8
|
25
|
28
|
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Les 5 paroisses possèdant les plus grands
troupeaux (avec indication du nb moyen de
vaches par montagne et du nb de montagnes)
|
Hauteluce
80 * 21
|
Montsapay
70 * 2
|
Vilette
220 * 1
|
Leschaux
90 * 1
|
Novel
47 * 3
|
Siz
152 * 4
|
Vilette
220 * 1
|
|
La Table
80 * 1
|
Bessans
47 * 3
|
Aime
170 * 1
|
Villaz
50 * 2
|
Bernex
25 * 8
|
Vallon
75 * 2
|
Aime
170 * 1
|
|
Plancherine
77 * 4
|
Argentine
40 * 3
|
Hauteville (Gondon)
140 * 1
|
Alex
46 * 2
|
Bellevaux
25 * 7
|
Cranves
75 * 2
|
Siz
152 * 4
|
|
Beaufort
77 * 52
|
Montgelafray
29 * 21
|
Belantre
125 * 2
|
La Muraz
43 * 3
|
N.D. d’Abondance
22 * 4
|
Morillon
63 * 6
|
Hauteville (Gondon)
140 * 1
|
|
Jarsy
76 * 2
|
St Michel
11 * 2
|
St Amédé de la côte
120 * 2
|
Le Sapey
42 * 7
|
St Cergues
22 * 4
|
Les Auches
60 * 4
|
Belantre
125 * 2
|
|
Les 5 paroisses possèdant le plus de montagnes
(avec indication du nb de montagnes et du
nb moyen de vaches par montagne)
|
Beaufort
52 * 77
|
Valloire
180 * 2,7
|
Bourg St Maurice
30 * 78
|
Thônes
36 * 12
|
Chapelle d’Abondance
12 * 11
|
Megêve
99 * 11
|
Valloire
180 * 2,7
|
|
Hauteluce
21 * 80
|
Lanslebourg
112 * ?
|
Naves
29 * 7
|
Manigod
32 * 5
|
Bernex
8 * 25
|
Arraches
61 * 5
|
Lanslebourg
112
|
|
Ecôle
6 * 67
|
Termignon
108 * 3,5
|
St Jean de Belleville
25 * 29
|
Grand Bornand
31 * 25
|
Bellevaux
7 * 25
|
La Giettaz
55 * 10
|
Termignon
108 * 3,5
|
|
Plancherine
4 * 77
|
Bramans
106 * 2,6
|
Bozel
22 * 26
|
Serraval
22 * 6
|
Chatel
7 * 13
|
St Sigismond
40 * 6
|
Bramans
106 * 2,6
|
|
Aillon
4 * 45
|
Sollieres
77 * 4,9
|
St Martin de Belleville
16 * 75
|
La Clusaz
21 * 22
|
N.D. d’ Abondance
4 * 22
|
Vieux en Salaz
39 * 3
|
Megêve
99 * 11
|
Par définition une montagne correspond à un troupeau
d’alpage : la taille moyenne d’un troupeau est calculé
en divisant le nombre de vaches par le nombre de montagnes.
A noter que la fabrication du Gruyère (aujourd’hui
appelé aussi Beaufort) ne pouvait se faire que dans les régions
possédant de grands alpages. En effet, sa fabrication nécessitant
au minimum 300 litres de lait, seuls les grands troupeaux étaient
en mesure de répondre à cet impératif. Il s’agissait
souvent d’alpagistes fromagers à qui les paysans confiaient leurs
bêtes pendant l’été moyennant rétribution en
nature ou en argent.
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